【早餐系列】- 蛋烘糕

作者： Ethna

这简直是黄豆粉跟东北小咸菜的最佳结合了 四川孩子们的学校门口的早饭摊儿 至少有一个买蛋烘糕的 才能算得上标配 可选的酱有很多种，常见的搭配： 1⃣️奶油+草莓果酱 2⃣️奶油+黄豆粉+辣的小咸菜 3⃣️奶油+巧克力酱 4⃣️奶油+黄豆粉+小辣条 5⃣️啥都来点儿…

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉（可选 10克
• 酵母 2克
• 泡打粉（可选 1克
• 红糖 20克
• 玉米油 20克
• 牛奶🥛 100克

【早餐系列】- 蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

先准备好3个聪明鸡蛋，称好一共150g 的低筋面粉和玉米淀粉，玉米淀粉加进去口感更细腻。牛奶稍微温热把酵母化开激活，注意看你的酵母是不是耐高糖！如果酵母不耐糖和油，先不加这两样，把其他的都混合起来！拌匀

步骤 2

混合物过筛～ 然后封上保鲜膜发酵，常温2-3 小时，如果过夜的话就放冰箱

步骤 3

左边是发酵之前，右边是两个小时之后～

步骤 4

拿出来搅拌一下，大部分气泡会消掉，加入玉米油

步骤 5

1g泡打粉，没有的话就不加

步骤 6

最后大概是这样的粘度

步骤 7

起锅中火烧热之后转最小火🔥锅底刷油

步骤 8

把面糊定在一个点倒下去摊成圆形

步骤 9

在锅边加几滴水，或者喷一点水，盖上锅盖，焖1-2分钟，一直保持小火🔥时刻观察

步骤 10

揭开锅盖就熟了！可以把它折过来放也可以先摊开，卷东西吃～

步骤 11

黄豆粉！一定要用炒熟的！可别拿生的来糊弄人！小咸菜+奶油的甜咸口你们一定要试试看

【早餐系列】- 蛋烘糕的小贴士

别用热牛奶把酵母烫死！ 别用糖把酵母齁死！ 别用油把酵母腻死！

菜谱创建时间：2020-03-10 10:50:14