儿时的湖北米粑粑

作者： Gaby的健康减脂厨房

小时候蛮爱吃街头的米粑粑的，焦脆的底，软嫩的面儿，甜中带着发酵的香气，回味无穷。现在卖米粑粑的很少了，封城这段时间，甜点没敢多烤，怕封城结束变土肥圆😄。所以琢磨点咱们鱼米之乡的米制小吃吧。

用料

• 酵母 2克
• 白糖 35-40克
• 大米 200克
• 水 克

儿时的湖北米粑粑的做法步骤

步骤 1

大米洗净加水浸泡过夜(我用的全糙米)其实什么米都行

步骤 2

泡好的米放入破壁机，我加了一大勺孝感米酒(有就加，没有可不加)我喜欢甜酒酿的味道。

步骤 3

加少量水，一定要少，不够后期可以加，多了就不好了，米泡了一夜本来含水量就比较高。选择果汁功能，打成米浆。

步骤 4

倒出米浆，加入2克酵母搅拌均匀。

步骤 5

室温发酵到充满泡泡。如果家里有糖桂花的话加一些进去味道更美。

步骤 6

平底不沾锅烧热不放油，中小火挖一勺米浆倒入锅里，盖锅盖焖一分钟左右就可以了，翻面稍煎一下也行，街头卖的是只煎了一面。

步骤 7

有点日式铜锣烧的感觉，只是没有夹红豆馅而已。可以当早点配豆浆之类的。

步骤 8

米粑粑下午茶，哈哈😄

菜谱创建时间：2020-03-10 14:33:44