汤种南瓜吐司

作者： 象象象象君

南瓜真爱粉我又撸了个南瓜吐司。南瓜是个大宝贝🎃

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 开水 40克
• 面团
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 15克
• 白糖 20克
• 鸡蛋液 25克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 南瓜泥 136克
• 黄油 10克

汤种南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和烫水混合搅拌均匀，也可以锅里加水和高筋粉加热搅匀，到面粉浓稠划过出现纹路。放入冰箱冷藏。

步骤 2

南瓜切小块放碗里微博炉高火4-5分钟，微波炉加热出来的南瓜不会水份太多，之后需要用到136克。南瓜压成泥后放入冰箱冷藏。

步骤 3

汤种、南瓜泥、高筋面粉、糖、奶粉、鸡蛋液、酵母放入桶中。我用的面包机2个和面程序。

步骤 4

加入盐、切成小块的黄油1-2个和面程序，主要看出膜程度。注意面团温度不超过28度。

步骤 5

发酵模式1小时，两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。没忍住多戳了几下。

步骤 6

排出气体，分3个面团揉匀，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 7

擀成牛舌状，30-40厘米。

步骤 8

从上自下卷起。

步骤 9

收口朝下放入吐司盒。

步骤 10

烤箱发酵模式，放一碗热水，发酵到9分满。

步骤 11

烤箱180度上下火，烤35分钟左右。8分钟左右上色加盖锡纸。

步骤 12

出炉后侧卧冷却。

步骤 13

切片，一片片金黄。

步骤 14

💛

菜谱创建时间：2020-03-10 18:26:40