#麦子厨房#美食锅#红龟糕

作者： 雪莉小厨ShirleyHu

红龟糕又称红龟粿，是新马一带华人祭祀或庆典时常备的传统糕点，如满月、生日、祭拜祖先、供奉神明、结婚等等都能看到它的身影。外形以龟印或桃子最为普遍，当地人叫它“Ang Ku Kueh”（闽南语发音）。外皮是以软Q糯米粉团为主，包裹不同内馅，再垫上香蕉叶蒸制而成。现在的红龟糕颜色已不再拘泥于红色一种，很多人喜欢利用南瓜，紫薯，班兰叶，蝶豆花等这类天然食材制作出五颜六色的红龟糕。今天就先分享一个南瓜红龟糕吧。

用料

• 南瓜泥 120克
• 糯米粉 150克
• 糖 1汤匙
• 油 2汤匙
• 开水 80克
• 豆沙馅 适量

#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法步骤

步骤 1

材料如图所示

步骤 2

混合糯米粉和糖。

步骤 3

加入南瓜泥

步骤 4

加入油

步骤 5

分次加入开水（根据南瓜泥和糯米粉的状态，上下调整水量）

步骤 6

揉成面团

步骤 7

分成小团，包入豆沙馅搓圆（皮和馅的比例随意，我的模具是35克的，皮20克，馅15克）

步骤 8

滚上一层糯米粉，入模按压。

步骤 9

轻敲取出，放在刷了油的香蕉叶上（可用烘焙纸代替）

步骤 10

水开后上锅蒸8分钟左右即可

步骤 11

完成

步骤 12

南瓜红龟糕

步骤 13

这是以前做的紫薯红龟糕，用紫薯泥替换南瓜泥即可。

菜谱创建时间：2020-03-10 21:34:43