台式古早味米粉

作者： 格子衬衫811

台湾很传统的美食之一，在夜市里点一份炒米粉一碗猪血汤，美味呀！这个配方是我做过几次之后的改良版，之前用炒的会糊，米粉也都碎了。这版备料炒好后全部放到电饭煲里就可以啦，简单又方便哦！PS：制作关键就是配料要台湾本土滴。

用料

• 油 15克
• 米粉（台湾） 1包
• 干香菇 15朵
• 肉丝 200克
• 卷心菜 300克
• 金兰酱油（台湾） 10ml
• 老抽 5ml
• 白胡椒粉 5克
• 统一肉燥酱（台湾） 1大勺
• 工研乌醋（台湾） 依自己喜好添加
• 蒜 3瓣
• 水 50克

台式古早味米粉的做法步骤

步骤 1

配料里200克猪肉丝用老抽5克，玉米粉一勺，料酒5克先腌制15分钟。卷心菜和香菇如图切的稍微有点宽度。

步骤 2

锅里烧开水，放入米粉滚一下。像烫粉丝一下，大概1分钟软了即可。

步骤 3

锅里加入10克油，爆香蒜瓣和香菇。我用的是小美机器，三分钟，110度反转小勺，好了后倒出在小碗里备用。

步骤 4

锅里加入5克油，先炒肉丝至熟，在放入卷心菜翻炒一下（菜是不用炒熟哦）。小美做的话，5分钟，110度反转小勺，先3分钟煸香肉丝后2分钟加入菜。

步骤 5

这个步骤很关键，是米粉的灵魂香味，一定要。肉燥酱一大勺，水50克，盐6克，滚一下即可。

步骤 6

把前面预备好的香菇、猪肉丝卷心菜和汤汁盖在已经捞出的干米粉上。按下电饭煲键就好啦，等跳起来的时候，香喷喷的米粉就做好啦！

步骤 7

趁热享用，绝对的台湾古早味。

菜谱创建时间：2020-03-10 23:09:33