家常美味红烧肉

作者： NINA小妮子

妈妈血脂高，可又爱吃五花肉，偶尔做一次解解馋；做法和调味料使用简单，厨房小白也可以尝试；所有照片都是自然光下拍摄，没有使用美颜和滤镜哦

用料

• 五花肉 800克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 啤酒 1-2罐
• 鹌鹑蛋 20个

家常美味红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块

步骤 2

凉水下锅，水开后转中火焯15分钟

步骤 3

温水冲去浮沫，控水备用

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟剥壳控水，锅中热油，鹌鹑蛋放入，中小火煎至出现虎皮（就是皮变色起皱），乘出备用

步骤 5

锅中倒少量油，下葱姜爆香

步骤 6

倒入五花肉中火翻炒，1-2分钟

步骤 7

加2勺料酒

步骤 8

加1勺老抽、2勺生抽

步骤 9

翻炒至五花肉均匀上色，约1-2分钟

步骤 10

倒入啤酒，量要没过肉

步骤 11

大火煮开

步骤 12

倒入冰糖，转中小火，盖锅盖炖

步骤 13

约半小时，加入鹌鹑蛋

步骤 14

再炖半小时，汤剩1/3-1/4了，调中大火收汁

步骤 15

收汁，关火，盖锅盖焖3分钟

步骤 16

出锅

步骤 17

色泽不错吧

步骤 18

肥而不腻的红烧五花肉

家常美味红烧肉的小贴士

1、五花肉焯水后要用温水冲浮沫，不能是凉水 2、此做法只用啤酒，酒精会在炖的过程中挥发掉，不用担心；如果啤酒需要用量一罐不够两罐用不了，也可以只加一罐，再来点水，液体没过肉就行 3、鹌鹑蛋可加可不加 4、盐冰糖用量不固定，中途可尝味、依据个人口味调整

菜谱创建时间：2020-03-11 13:35:52