简易版👉柠檬海绵蛋糕

作者： 高大媛

孕期没事做，天天都在做烘焙玩，这款柠檬海绵纸杯蛋糕🍰，口感酸酸甜甜的，搭配柠檬茶或者柠檬水，味道会非常非常好。我用的是木糖醇版本，大家可以用白糖代替。 🉐总结一下: 味道:酸酸甜甜 口感:有点老式蛋糕的感觉，略微有点干 制作方法:简单易上手

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 2个（100克左右）
• 木糖醇 65克
• 无味食用油 25克
• 柠檬汁 18克
• 柠檬皮屑 半个

简易版👉柠檬海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料以及工具

步骤 2

先刮半个柠檬🍋表皮皮屑下来，注意不要刮到白色的肉，只需要表面薄薄一层就可以了

步骤 3

准备好18克柠檬汁，如果不喜欢太酸的朋友，可以用水和柠檬汁各一半。

步骤 4

称好低粉，记得一定一定要过筛，不然翻拌的时候无法拌均匀

步骤 5

打2个全蛋，不能是冰的鸡蛋，一定要冷却到室温，否则全蛋很难打发

步骤 6

全蛋中加入木糖醇（细的白砂糖）因为有柠檬汁在，所以不会很甜，糖就不需要减量了，因为我做的本来就是低糖版本

步骤 7

全蛋打发的小技巧，用一个盆子，接半盆温水，再把装蛋液的盆子放上去进行全蛋打发。注意:冷藏过的全蛋，非常非常难打发，全蛋的打发最佳温度是43度左右，所以适当的加热，有利于打发，但是不能用太热的水，不然很容易消泡。

步骤 8

这个视频就是全蛋打发快要好了的样子，像这种了以后，在打发一会就很完美了。

步骤 9

全蛋打发到提起打蛋器，蛋液滴在表面，不会轻易化开，并且有固定的形状就可以了。在全蛋打发到一半的时候，可以加入柠檬皮屑

步骤 10

全蛋打发好以后，加入过筛的低粉，分2至3次加入，技术好的可以一次加入，快速翻拌，一定要速度快，从下往上翻拌，不能画圈翻拌。👉中间加入柠檬与油继续翻拌，这样你会得到一盆浓稠能固定的膏体，不是很稀的液体，如果很稀很稀，那不好意思，你的全蛋已经消泡了，预计烤出来会不太好吃。

步骤 11

纸杯一定要提前准备好，因为翻拌好的全蛋液，很容易消泡，提前准备就可以快速入模具进行烘烤。纸杯8分满就可以了。

步骤 12

烤箱可以在全蛋液打发到三分之二的时候，打开提前预热，一定不要等到蛋液入模具了在预热，这样会消泡。 温度:上下管180度，中层或中下层，18-20分钟。

步骤 13

如何判断蛋糕是否熟了，用一根小牙签，快速插入蛋糕中间，快速取出，如果牙签上没有任何粘连物，说明蛋糕已经熟了，如果有很多粘连物，说明还需要继续烤几分钟。

步骤 14

考好出炉了，一股浓郁的柠檬🍋清香，超级好闻！等蛋糕冷却了，就可以加自己喜欢的配饰，比如淡奶油配合水果颗粒。

步骤 15

这款蛋糕，口感是略微有一点点偏干，但是配合柠檬水或是柠檬茶，真的真的超级好吃😋 喜欢的朋友，动起来吧！

步骤 16

简直就是完美的低脂下午茶🍵

菜谱创建时间：2020-03-11 21:51:31