巧克力马卡龙

作者： 吃寿司的猫8

这款马卡龙是不用熬糖版本滴 调整了糖量，因为我家宝宝 太爱吃马卡龙了，担心糖吃多了对牙不好 所以我减少了些糖量，甜度刚刚好 再中和纯巧克的味道，完美了～

用料

• 蛋白 40g
• 糖粉 25g
• 杏仁粉 40g
• 细砂糖 25g
• 巧克力（法芙娜70% 50g
• 奶油1 25g
• 马斯卡彭 25g
• 奶油2 25g
• 可可粉 适量
• 咖啡酱 少许

巧克力马卡龙的做法步骤

步骤 1

提前将糖粉和杏仁粉过筛2遍，备用

步骤 2

蛋白打到粗泡状态倒入砂糖，继续搅打

步骤 3

蛋白打到硬挺

步骤 4

加入少量的咖啡酱

步骤 5

继续搅打均匀

步骤 6

直接导入过筛好的杏仁粉和糖粉

步骤 7

抄底翻拌到无干粉状，磨具或者硅胶垫挤上一个个小圆饼。放置常温下晾皮，晾到手碰不粘，放入烤箱150度10分钟160度5分钟出炉

步骤 8

法芙娜巧克力称量好

步骤 9

挤入咖啡酱

步骤 10

加入淡奶油

步骤 11

微波炉10秒10秒加热至融化

步骤 12

淡奶油打发至微微有纹路，也就是5-6分发，加入马斯卡彭，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

两种馅料装裱花袋备用

步骤 14

马卡龙饼身烤完晾凉后，将内陷挤入，OK啦～

步骤 15

表面撒入少许可可粉，开吃吧～

菜谱创建时间：2020-03-11 22:45:23