湘辣下饭：油豆腐烧皮蛋

作者： 米糖君

皮蛋也能炒着吃！很新颖的搭配吧。配料里加了醋，但经过焖制蒸发，是吃不到酸味的，反而丰富了口感，辣得有层次，下饭的感觉。吸饱了汤汁的油豆腐软乎乎，一口爆汁，满足！

用料

• 油豆腐 9个
• 皮蛋 2个
• 蒜 4瓣
• 小米椒 2-3个
• 生抽 1汤勺
• 醋 2茶匙
• 盐 2克
• 糖 2克

湘辣下饭：油豆腐烧皮蛋的做法步骤

步骤 1

原料，方形豆腐泡8-10个，小米椒根据个人口味准备2-3个。（三角形油豆腐也可以）

步骤 2

蒜苗斜切片，大蒜切末，小米椒剪成圈。

步骤 3

豆腐泡一切为二，一会做出来更入味。

步骤 4

皮蛋剥壳，切8块。切的时候刀子沾点水，或者用线切。

步骤 5

食材全部准备完毕。

步骤 6

锅内倒油，7成热，中火炒香蒜末、小米椒。

步骤 7

倒入豆腐泡、1勺生抽、大半勺醋、一小搓盐、糖，一碗清水，搅匀后盖锅盖焖1分钟。（喜欢油豆腐吸饱汤汁口感的，可以焖久一点，相应的水也要多加。）

步骤 8

汤汁不要烧干，锅内留一点。开锅盖，倒入皮蛋翻炒均匀即可。炒久了皮蛋会碎，所以翻几下就可以了。

步骤 9

出锅。醋经过蒸发，没有酸味，反而丰富了辣的层次，加分。

步骤 10

配米饭绝佳。

菜谱创建时间：2020-03-11 22:54:38