橙子棉花蛋糕（也叫古早)

作者： 小厨娘卷卷-

今天做了一款橙子味的日式棉花蛋糕，口感湿润绵密得像云朵一样，食材非常非常地简单，一起来试试吧！

用料

• 大号鸡蛋 5个
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 70克
• 橙汁 60克
• 细砂糖 50克

橙子棉花蛋糕（也叫古早)的做法步骤

步骤 1

橙子榨成汁后过滤，备用

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，备用

步骤 3

玉米油隔水加热（烫面法),温度最好控制在70度左右，没有温度计的话这里给个时间参考，我大概加热了五六分钟，知道底下的水开始沸腾了基本OK

步骤 4

在加热好的油里迅速加入低筋面粉， 搅拌均匀

步骤 5

加入刚刚榨好的橙汁，搅拌均匀

步骤 6

最后再加入蛋黄，搅拌均匀，做好的蛋黄糊是可以流动的

步骤 7

打发蛋白，在蛋清发白的时候分三次加入细砂糖，打发到大弯钩的湿性发泡

步骤 8

三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

翻拌好的面糊倒入模具中（20cm乘以20cm方形固底模具），内部要垫好油纸，方便脱模

步骤 10

接下来用水浴法来烘烤蛋糕，模具放入烤盘中，在烤盘中加入热水（水深2cm）。如果你用的是活底模具，记得包锡纸哦。

步骤 11

烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟。出炉后不需要倒扣，先揭开边上的油纸，等晾凉到温热后，再把底面的油布撕掉。

步骤 12

可以在夹层涂上奶油

步骤 13

细腻绵密的蛋糕组织，不用我形容，你们应该可以想象出口感了吧

菜谱创建时间：2020-03-12 11:14:33