Banana Bread香蕉面（蛋）包（糕）

作者： Rio的荒堂食肆

因为想消耗香蕉做成面包，输入俩关键词后出现的就是这个。根据配方，膨发是靠小苏打而非酵母，面包有四种基础原料：面粉、水、盐、酵母，所以这个严格来说不能算在“面包”种类里。 稍微搜了一下资料，没有找到确切起源，唯一一个和历史相关的资料是“1870年兴起于美国，1930年出现新的食谱，加入小苏打，让口感有了翻天覆地的变化，成为风靡全球的咖啡早餐伴侣”，星爸爸、麦当当应该都有在卖。 配方千变万化，所以自己做的时候就脱缰了，想到什么就放什么，全麦粉、燕麦片、肉桂粉、巧克力豆、木糖醇、椰子油……面糊稠了就加水，调节到和配方里差不多的状态就送进烤箱。所有材料在一个碗里拌拌拌就可以搞定。 味道其实还可以，因为有很多燕麦片，当主食代餐都行。以及去掉鸡蛋，就是素食啦！

用料

• 【模具】
• 内部尺寸 14.8cm*8cm*5.2cm
• 【主体】
• 椰子油 30克
• 木糖醇 30克
• 盐 1克
• 香蕉 2根
• 鸡蛋 1个
• 黑麦粉 50克
• 即食燕麦片 50克
• 小苏打 4克
• 可可粉 5克
• 肉桂粉 2克
• 核桃 30克
• 50%可可脂的巧克力豆 20克

Banana Bread香蕉面（蛋）包（糕）的做法步骤

步骤 1

如果香蕉不够烂熟，就和核桃一起放进烤箱里烤一下。180度，约10分钟（仅供参考，因为每个人烤箱脾气都不同，中后期最好全程守候在烤箱前。这里的核桃比较少，烤香和烤糊就在一念之间。

步骤 2

椰子油融化后先和糖、盐拌匀。香蕉放入碗里，用叉子叉成蓉。其实香蕉单独在一个空碗里碾碎会更容易一些，但我不想再多洗一个碗，所以就……再加入鸡蛋拌匀，不想加鸡蛋也可以。

步骤 3

加入黑麦粉和即食燕麦片、小苏打拌匀。

步骤 4

加入肉桂粉和可可粉拌匀。

步骤 5

加入核桃和巧克力豆拌匀。

步骤 6

倒入模具。面糊分量相对于这个size来说稍微多了一丢丢，因为有苏打，需要有膨发空间，所以我的油纸预留的边缘高出模具5cm的样子。

步骤 7

放入烤箱烤箱，180度60分钟，插入牙签带不出湿润面糊就算熟。（时间和温度仅供参考，每个人烤箱脾气不同）

菜谱创建时间：2020-03-12 13:39:06