西北面食：猫耳朵

作者： 美味佳佳肴

北方面食可以做成各种花样，这种“猫耳朵”一听名字就觉得可爱。如果家里有小朋友，还能调入蔬菜汁，做出各种颜色的猫耳朵。今天西北婆婆做的猫耳朵，加入了各种喜欢的配菜，比普通面食更有嚼劲，非常好吃！

用料

• 中高筋面粉
• 胡萝卜
• 土豆
• 青椒
• 猪肉
• 菠菜或香菜
• 豆腐
• 粉条
• 油、盐、味精、花椒粉、老抽、耗油

西北面食：猫耳朵的做法步骤

步骤 1

少量多次加水到面粉里（水里放一点点盐）。面和成絮状，揉成光滑的面团。

步骤 2

罩住面团，醒一醒。这时候可以备菜，把胡萝卜、土豆和青椒切片或切丁。备菜时可以时不时多揉几次面，揉到光滑。

步骤 3

揉光滑后，擀成面饼，差不多1毫米厚。然后切条，再切成指甲盖大小的方块。

步骤 4

然后用工具搓成猫耳朵。

步骤 5

热锅放油，把猪肉放进锅内，同时加入盐、花椒、酱油，翻炒。

步骤 6

上色炒熟后加大量水（根据面的多少，几个人吃定水量）。

步骤 7

水开后先下粉条（粉条要多煮一会儿），然后下切好的蔬菜丁或片（菠菜除外）。滚到土豆块熟时下猫耳朵。老豆腐可以先下，嫩豆腐可以最后下。

步骤 8

面在滚时汤里调味：盐、花椒粉、味精、耗油。（家里有酱牛肉的汤可以放进去味道更好），根据个人口味还能加醋。（边加边尝味）

步骤 9

最后下绿叶蔬菜（菠菜、香菜、葱等）

步骤 10

出锅啦！色香味俱全！

菜谱创建时间：2020-03-12 13:45:28