酥掉牙的家庭版【桃酥】

作者： Maan大敬子的小日子

6只的量，原方来自美树 关于用料 1.玉米油可用其他油脂替代 2.泡打粉和小苏打不能不放，另外这两种材料尽量买小包装，他们很容易受潮失效，导致桃酥无法均匀膨胀。所以也最好用刚开的包装

用料

• 蛋黄 1个
• 玉米油 65克
• 白砂糖 42克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 1.5克
• 小苏打 1克
• 白芝麻（或黑芝麻） 少量
• 全蛋液（刷表面） 少量

酥掉牙的家庭版【桃酥】的做法步骤

步骤 1

蛋黄、白砂糖、盐、玉米油放置碗中混合搅拌均匀（剩下的蛋白可以参考我的另一个食谱，将它做成双皮奶不要浪费 https://www.xiachufang.com/recipe/104106820/）

步骤 2

低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉找另一只碗翻拌混合均匀，这步不能节省

步骤 3

将混合好的面粉倒入蛋黄碗中翻拌至无面粉状态，翻拌手法见动图

步骤 4

混合均匀后，将面团均匀分成6份团成球

步骤 5

用手指按压面团，将中间按压成一个小坑。裂了是正常现象（如果不小心按压碎了可以重新团成小团再按压）同时烤箱预热180度

步骤 6

刷一点全蛋液在表面，意思一下别刷太多

步骤 7

撒上白芝麻或黑芝麻

步骤 8

烤箱180度，放置中层烤20-25分钟（这是参考时间，每个烤箱脾气不同烤制时间也不同，第一次烤的时候一定要时刻站在烤箱边上观察上色情况，得到满意的上色就马上出炉，不要烤糊）（我是用循环风烤制了20分钟，换正常模式再烤5分钟上色）

步骤 9

出炉就能吃啦

菜谱创建时间：2020-03-12 17:12:03