绵绵糯糯可拌饭的番茄牛肉炖土豆

作者： 果子果子果子C

这道菜的操作难度之简单及美味程度可以纳入我拿手菜的top了～！而且即使放一晚第二天作便当也是很可的，而且牛肉更入味，煮烂的番茄和粉糯的土豆盖在米饭上，啧啧啧，流口水了～～～

用料

• 牛肉 250克
• 牛腩 150克
• 土豆 2个
• 西红柿 3个
• 青椒 1个（可不用）
• 蒜 5瓣
• 姜 10片
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 小米辣 1个
• 盐 1小勺

绵绵糯糯可拌饭的番茄牛肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

我准备了三分之二的纯牛肉+三分之一的牛腩，让蒸锅吃起来油脂丰富一点，但又不像纯牛腩锅那么肥。肉先切小丁泡血水，番茄切小块，备好其他调味香料。土豆可以等煮牛肉的时候再切，一是减少土豆氧化时间，二是减少备菜时间。

步骤 2

牛肉冷水下锅煮沸焯一下，同时加入3片姜片和料酒去腥

步骤 3

大火，锅内放入2勺的油，放入焯好的牛肉煎一下，把牛腩的肥油煎出来

步骤 4

牛肉煎得有点焦黄了就放入姜丝和蒜片翻炒30秒

步骤 5

接着放入香叶、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒30秒

步骤 6

倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖翻炒上色

步骤 7

放入番茄块

步骤 8

稍微炒一下，把番茄炒软炒出汁水

步骤 9

加热水没过牛肉，尽量多一点，牛肉要炖很久。同时加入小米辣，盖锅盖大火煮沸后转小火炖50分钟

步骤 10

加入土豆块，继续小火炖20分钟

步骤 11

开盖收汁喽，同时放入青椒稍微翻炒一下，尝下味道放入适量的盐，我拧了20下，嘿嘿，正好～

步骤 12

番茄已经炖到看不见了，融到汤水里变成了浓郁的番茄酱，土豆20分钟正好一夹就断，如果想吃更粉的土豆就提前一点时间放入锅里。牛肉也是软嫩可口味足，而且不会塞牙哈哈～

绵绵糯糯可拌饭的番茄牛肉炖土豆的小贴士

如果水一次性没加够，中途可以再加次水，但是一定要加热水。尽量提前一次性加够了，用普通铁锅的话牛肉要炖1个半小时左右。

菜谱创建时间：2020-03-12 17:24:50