黑麦低脂葱香海苔佛卡夏面包

作者： Gaby的健康减脂厨房

烘焙的人都知道佛卡夏是一款大量橄榄油加香料做成的咸味扁平面包，口感相对扎实，有点厚披萨的感觉。而我这款只能算是松软口感的扁平面包，说实话其实是水份含量高了又没有模具支撑而倒下的失败作品，但是一出炉两个天天嚷着要减脂的人就吃了一个又一个，还互相安慰说，没关系，晚上就不吃饭了，吃点水果就行。所以这里只是记录给自己看的。要做正宗佛卡夏的人请绕道。但是味道真的是非常好吃，水分减个10-15克可能成品会比较好看。

用料

• 酵母 2.5克
• 水(我用了155多了） 140克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 黑麦粉 250克
• 黄油 20克
• 蛋液 20克

黑麦低脂葱香海苔佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油和盐的所有材料放进搅拌缸，搅拌到初级延展阶段加入黄油和盐。

步骤 2

揉到面团出手套膜。发酵到两倍大。

步骤 3

平底锅刷一点点油放入紫菜小火烤，很神奇的，黑乎乎的紫菜烤一烤就成了绿色的烤海苔，烤好后取出放凉。

步骤 4

葱切碎，锅中放油放入葱花炒香，烤过的海苔很容易就可以压碎了，把海苔和葱花混合放凉。加入盐和胡椒，我还加了点辣椒粉。刚才的鸡蛋我们只用了20克蛋液，现在可以把剩下的蛋液混入香葱海苔馅。起到黏合的作用。

步骤 5

发好的面团取出排气滚圆。

步骤 6

分割成八等份，我懒得用称称了，凭感觉切了。

步骤 7

滚圆醒发10分钟

步骤 8

这一步可以跳过，因为水分多了，塑型后也会垮掉，不过我还是很认真的编了辫子😄

步骤 9

一个面团分三份搓成长条

步骤 10

辫成辫子

步骤 11

下次一定记住只用145克水。二次发酵

步骤 12

面团太湿，二发后垮了😭😭

步骤 13

185度20分钟

菜谱创建时间：2020-03-12 18:10:45