椰蓉全麦手撕吐司

作者： 能能姐的小厨房

很喜欢Tracy异彩老师这个方子，非常感谢！做了两次都特别成功，稍微改动了一点，一次做了两条450g，做个记录，省的以后做还得现算，有时候可能会算成一个的用量挺麻烦的😜ོ

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉（细） 160克
• 砂糖 85克
• 盐 5克
• 酵母 8克
• 鸡蛋 2个
• 水 200克
• 淡奶油 100克
• 黄油 50克
• 黑芝麻 30克
• 【椰蓉馅】
• 椰蓉 100克
• 蛋液 75克
• 奶粉 25克
• 黄油 42克
• 糖粉 60克
• 全蛋液 适量
• 450克土司盒 2个

椰蓉全麦手撕吐司的做法步骤

步骤 1

将所有的材料除酵母，黄油和椰蓉馅外，全部倒入厨师机，一档搅拌均匀后，启动五档揉至厚膜状态，放入黄油和酵母启动五档揉到完全状态。

步骤 2

因为水分不是太大，出手套膜有点慢

步骤 3

即使破了边缘没有齿痕就可以

步骤 4

我放暖气片下面发酵到两倍大小，差不多两个小时，用手指沾高粉中间戳个洞不回缩就算发酵完成。

步骤 5

发酵期间把椰蓉馅戴一次性手套捏匀搅拌，分成20等份，大概14.5克一份。

步骤 6

面团发酵好之后，取出排气，分成20等份，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 7

两个一起擀，省时间，擀成椭圆形

步骤 8

将椰蓉馅均匀的抹在上面卷成小卷

步骤 9

五个一排码放在吐司盒里，摆两层

步骤 10

整形完之后放烤箱发酵功能，38度，一个半小时，发到八九分满，底下放一盘热水保持湿度，发酵要快一些。

步骤 11

发酵完成后，175度40分钟，烤七八分钟之后看上色情况可以考虑盖锡纸，非常漂亮！完美

菜谱创建时间：2020-03-13 00:48:31