芝麻小馒头（小月龄）

作者： 水晶和卓卓小可耐

之前给宝宝做餐包入了两大瓶芝麻，姐弟俩都很喜欢芝麻香香的味道，而且芝麻含有丰富的钙、铁、蛋白质，对宝宝的骨骼、牙齿发育都有好处，芝麻的香味很浓郁，现磨芝麻粉，做成小馒头味道很赞，做法也很简单，一次发酵法，不需要二次醒发，做出来的小馒头无敌松软，正在练习咀嚼的宝宝也可以吃。大一点的宝宝可以再此配方中加10g糖粉，风味更佳～

用料

• 面粉 100克
• 黑白芝麻 20克
• 酵母 1克
• 食用油 2克
• 温水 50克

芝麻小馒头（小月龄）的做法步骤

步骤 1

准备食材：面粉100g、黑白芝麻各10g、温水50g、酵母1g、食用油2g

步骤 2

芝麻放入料理机中搅打成粉

步骤 3

1g酵母用50g温水化开

步骤 4

芝麻粉倒入面粉中

步骤 5

倒入食用油

步骤 6

倒入酵母水

步骤 7

搅拌至食材融合，揉成光滑的面团

步骤 8

覆盖保鲜膜醒发十分钟

步骤 9

醒发后继续揉搓，把面团中多余的空气排出，使得面团气孔均匀（可以切开看一下，面团0气孔，这样蒸出来的馒头才会光滑喧软）

步骤 10

揉好的面团搓成长条，分成8个差不多大小的剂子

步骤 11

每个小剂子分别再揉若干下，揉圆

步骤 12

覆盖保鲜膜放置温暖的地方发酵（我一般都是放进烤箱发酵）

步骤 13

发酵至1.5倍-2倍大，轻按表面时可以缓慢回弹成原来的状态，就说明发酵好了（没有烤箱也可以放家里温暖的地方，判断是否发酵成功是看状态不看时间）

步骤 14

冷水上锅蒸18分钟关火焖5分钟即可

步骤 15

蒸好的小馒头很柔软，捏一下可以回弹至原来的样子，如果不是这样的话请检验一下哪一步出错了

步骤 16

蒸出来的馒头不回缩，不塌陷，蓬松又圆润

步骤 17

芝麻香味香味很浓郁，超级香

步骤 18

图片里的小馒头是100g面粉的量，想要做多一点的可以翻倍，吃不完的可以冷冻起来，下次吃的时候蒸一下即可

菜谱创建时间：2020-03-13 17:41:26