鲜肉小笼包

作者： 萨巴厨房

鲜肉小笼包是江南地区的特色小吃，皮薄馅大，加入猪皮冻之后的肉馅，蒸熟后肉汁丰美多汁，肉香扑鼻，诱人食欲。

用料

• 面粉 300g
• 猪肉糜 200g
• 鸡蛋 1个
• 猪皮冻 200g
• 酵母粉 3g
• 细砂糖 9g
• 大葱 50g
• 盐 8g
• 生抽 8ml
• 料酒 10ml
• 姜末 5g
• 黑胡椒粉 少许
• 油 少许

鲜肉小笼包的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母粉、细砂糖、清水，揉成面团进行发酵。

步骤 2

大葱洗净后切成葱末。

步骤 3

猪肉糜中磕入鸡蛋，朝一个方向用力搅拌上劲，加入葱末、盐、料酒、生抽、姜末、黑胡椒粉，搅拌均匀，制成猪肉馅。

步骤 4

猪肉馅加入猪皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

发酵好的面团，分割成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成面皮。

步骤 6

取出猪肉馅，包成包子，继续发酵15分钟。

步骤 7

蒸锅放入清水，笼屉上刷上一层薄薄的油，将包好的包子整齐摆在笼屉内，注意间隔距离，以免包子膨胀后粘在一起。

步骤 8

大火蒸20分钟，关火后，盖着盖子闷3分钟左右，以免包子突然接触冷空气，造成面团的回缩。

鲜肉小笼包的小贴士

猪肉馅制作好后放入冰箱冷藏，是为了防止猪皮冻融化。 冻好的猪皮冻更方便包，蒸熟后，猪皮冻化成了汤汁，形成浓郁多汁的鲜美口感。 大葱可以更换成韭菜、香菇、玉米等自己喜欢的蔬菜，其他的做法是一样的。

菜谱创建时间：2020-03-13 18:09:58