万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子

作者： 林逗逗smile

用料

• 茄子 2个
• 万能蒜蓉酱：
• 油 适量
• 大蒜 一头
• 小米椒 适量
• 葱花 适量
• 盐 一点
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 半勺

万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子的做法步骤

步骤 1

大蒜切成蒜泥，小米辣切碎，茄子切段，小葱切成葱花

步骤 2

茄子切段冷水上锅蒸，水开后再蒸五分钟就差不多了，茄子蒸好后晾凉，撕成条备用

步骤 3

炒蒜泥：起锅烧油，再放一勺猪油（个人觉得猪油好吃，没有的话就不放），三分之一蒜泥冷油下锅，小火翻炒至微黄，下另外三分之一蒜泥和小米辣，翻炒至断生，调入蚝油生抽盐糖，翻炒几下，关火，再放入剩余蒜泥，翻拌均匀，就可以了

步骤 4

炒好的蒜泥浇在茄子上就可以了

万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子的小贴士

蒜泥不用水洗，这样就少了蒜香味 蒜泥分三次加入，大蒜在不同的熟度下，香味差异也是比较大的，金蒜的焦香气，熟蒜的醇香味，生蒜的辛辣融合在一起，成就了这道灵魂酱料

菜谱创建时间：2020-03-13 20:07:08