汤种牛奶小面包

作者： 七月猫猫

啊呜的方子 主要为了记录配方，过程整理的有点凌乱。

用料

• 汤种
• 高粉 15克
• 水 75克
• 面团
• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 16克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 73克
• 盐 4克
• 黄油 10克

汤种牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备汤种。面粉和凉水先搅拌均匀，然后用小火煮至糊状。煮的时候要不停的搅拌以防糊底。一到如图的这种状态就马上关火。放凉后，放入冰箱冷藏。

步骤 2

用后油法，把除了黄油和盐以外的所有材料，包括汤种，揉至扩展阶段，然后再加入软化的黄油和盐揉至完全。 在夏天的时候，所有的液体材料最好都在冰箱里冷藏了用。

步骤 3

在温暖处发至两倍大。

步骤 4

一发后排气，醒发十来分钟后开始整形。 想做一条迷你吐司。用了磅蛋糕模

步骤 5

做四个小卷。

步骤 6

另外一条磅蛋糕模卷了一些上次剩下的椰蓉馅。再把余下的面分成八个小团。 放在温暖湿润处二发。用手轻轻的按面团能马上回弹即二发完成。涂层薄蛋液或喷水。

步骤 7

烤箱提前175度预热，中下层烤18分钟左右。出炉后，马上放到烤网上放凉。

步骤 8

热乎乎的咬上一口，太爽了。

步骤 9

如棉花一般的柔软。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:51:56