汉堡包

作者： 铧发妈

对于小面包，我喜欢用一次性发酵法，能节约时间，而且成品也不错，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，份量6个，美味的早餐应该是面包+肉+生菜+芝士片+沙拉+鸡蛋+牛奶，汉堡面包胚一周来一次还是不错的。小孩子们一杯牛奶一个汉堡包管饱。

用料

• 高粉 210克
• 牛奶＋鸡蛋 145ml
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 装饰用：芝麻 适量
• 汉堡包馅料：煎肉饼配料：肉碎、黑胡椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉 适量
• 煎鸡肉饼配料：鸡腿肉或鸡胸肉，胡椒粉，糖，盐，生粉，姜，鸡蛋液，面包糠 适量

汉堡包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油以外所有材料按顺序放入面包机桶中，牛奶、鸡蛋、盐、糖，面粉盖住液体后，加入奶粉，酵母，启动自助和面程序，揉成面团（我的面包机是一个程序18分钟）

步骤 2

揉到面团能拉出粗膜，第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。

步骤 3

揉到面团柔软光滑能拉出薄膜，将面团分割成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 4

再将小面团揉光滑揉圆，分别放入汉堡包纸模中

步骤 5

进行发酵（烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以把烤箱调至36度，放入一碗热水保持湿度，烤箱温度不宜过高，发酵至原面团2倍大即可，需要大约1小时。）

步骤 6

发酵好的面包胚（预热烤箱上下火180度）

步骤 7

刷蛋液或牛奶，撒芝麻

步骤 8

放入预热好的烤箱中，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。

步骤 9

出炉了，汉堡包胚

步骤 10

做成汉堡包：煎肉饼，把肉碎剁好，加入胡椒粉，盐，酱油，糖、孜然粉一起搅拌均匀

步骤 11

取一团和好的肉馅放保鲜膜上面，捏紧，压扁

步骤 12

开中小火，平底锅放入少量油，把肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。

步骤 13

汉堡包胚可以切开刷蛋黄液，煎至一下

步骤 14

放肉饼、芝士片、鸡蛋、生菜、番茄片（随自己喜好搭配）

步骤 15

汉堡包

步骤 16

汉堡包

步骤 17

早餐，面包搭配一杯牛奶，也是棒棒哒！（我家宝贝自己做的早餐，煎的鸡蛋、肉饼（还剁了肉碎拌料做成肉饼）

步骤 18

早餐．汉堡包

汉堡包的小贴士

揉面，牛奶不要一次加到位，注意观察面团的吸水性，湿度再决定加量或减量。烤箱温度，各家品牌不同，温度只做参考，我的是美的烤箱38升的。在汉堡面包胚当中，面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，千岛酱（番茄酱，甜酱或瓜果酱和其他酱类）补充糖分。想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，保证面包松软！ 煎鸡肉饼，鸡腿肉或鸡胸肉，鸡肉清洗干净，用刀片拍肉拍松散，然后放胡椒粉，糖，盐，姜，牛奶2匙，腌制2小时，腌好把肉片放生粉里面裏生粉，两面裏均匀，然后再放入打散鸡蛋液里面裏，再裏上面包糠，炒锅里倒入油，开中小火，把鸡肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。盛入放了油纸盘中。 汉堡包胚放凉后，从中间切开，夹入煎蛋或肉饼或鸡肉饼，生菜，沙拉酱，蕃茄酱，芝士片，即可开吃。

菜谱创建时间：2020-03-14 10:03:25