《糖酥饼》

作者： 大花花西瓜瓜

糖酥饼是我从小最爱的小吃。 老家乐山的一个小镇牛华镇， 也算是麻辣烫的起源地了， 好吃得太多了。除了麻辣烫，还是豆腐脑、卡饼、甜皮鸭。 这个糖酥饼，是我们本地人才知道的好货， 就在老电影院门口一个小店， 开了三十多年了。 馅儿是红糖的，一咬，会流出来， 皮儿是酥皮的，好多层， 边吃边掉渣，不是渣，是大块大块的碎皮儿。 真是超级好吃。 出了牛华，我再也没吃到这样的糖酥饼， 成都的红糖锅盔，虽然也是流沙红糖馅， 不过皮不是酥皮的。 所以，那就麻烦些，自己做吧。 不过，我做酥皮，真的有点笨手笨脚的。

用料

• #水皮材料#
• 面粉 200克
• 温水 120克
• 玉米油 20克
• #油皮材料#
• 面粉 160克
• 玉米油 80克
• #红糖馅#
• 红糖 100克
• 面粉 25克
• 玉米油 10克
• #表层#
• 清水 少许
• 黑芝麻 适量

《糖酥饼》的做法步骤

步骤 1

先做水皮。把水皮中的面粉、水、玉米油揉成水皮，多揉，才不易破。醒20分钟；

步骤 2

再做油皮。把油皮中的面粉和玉米油混合揉成油皮，也是多揉；

步骤 3

做红糖馅。红糖加油，隔水蒸化开；

步骤 4

红糖馅中的面粉用净锅炒熟，加入到化开的红糖中；

步骤 5

拌均匀成红糖馅。把水皮、油皮、红糖馅分别分成小剂，每类的小剂大概7个；

步骤 6

取一水皮，擀开，放下油皮馅；

步骤 7

像包月饼一样包起来；

步骤 8

其余挨个包上，醒十分钟；

步骤 9

挨个擀成舌头状；

步骤 10

卷起来，醒十分钟；

步骤 11

再转90度，再挨个擀成长舌状；

步骤 12

再卷起来；

步骤 13

醒十分钟；

步骤 14

压平，包上红糖馅；

步骤 15

包好，封口向下；

步骤 16

擀开，较薄的圆饼状；

步骤 17

摆在烤盘上；

步骤 18

表层抹一些清水，压上黑芝麻。烤箱250度，中层，15分钟左右。

菜谱创建时间：2020-03-14 10:14:21