黑芝麻黑麦贝果

作者： 猫蓉蓉

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉 70克
• 水 155克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 黄油 7.5克
• 黑芝麻 10克

黑芝麻黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

酵母倒进搅拌桶里，加水，化开，加入其他所有材料，包括黄油。

步骤 2

低速揉成团后，转中速（4-5档）约3分钟，成扩展阶段即可。

步骤 3

打好的面团表面是光滑的

步骤 4

取出面团，分割成三份，大致滚圆，一发半小时。表面可以喷少量油防干。

步骤 5

一发完毕

步骤 6

取一个面团，上下擀成长条形

步骤 7

翻面，一边用手按薄，方便封口。注意这个边最好在一条直线上。

步骤 8

卷起来，封口在上 一边搓成尖，另一边剪开，擀薄，像鱼尾一样。

步骤 9

保持封口在上，将尖端弯过来

步骤 10

两边包住

步骤 11

上面尾巴也捏紧

步骤 12

都整形完毕。封口朝上放。烫之前再粘一次封口 烧一锅开水，水多一点，将面胚封口朝下放入滚水中，数4秒，用罩苙翻面，再数4秒捞出。

步骤 13

封口朝下放进烤盘。 表面刷蛋白增亮 入烤箱，200度烤17分钟

步骤 14

出炉

菜谱创建时间：2020-03-14 10:23:00