麻辣酱香鸭

作者： 快乐瑜儿

不仅可以热吃还可以冷吃，味道有点类似“绝味”、“周黑鸭”，我做得比较淡，不是重口味，如果喜欢重口味，可以多放花椒、辣椒🌶️ 鸭翅膀选用的中翅，肉要多些，啃起方便些。 所用的大料可以用十三香代替。 葱一分为二，葱白拿来爆香，葱叶最后起锅放，增香！ 做好的鸭翅还可以当零食吃，边撸剧边啃，好爽！

用料

• 鸭翅 16只
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 大料（三奈八角等） 看步骤2
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 5克
• 白糖 1克
• 干辣椒 2个
• 蒜蓉辣椒酱 1勺
• 干花椒 8粒

麻辣酱香鸭的做法步骤

步骤 1

开火，锅中放姜片、料酒、烧沸后加入鸭翅过水，去除血沫、腥味。

步骤 2

过水的时候可以准备“大料”待用

步骤 3

过水后的鸭翅，用厨房纸吸干水分，放入不沾锅内煎至两面金黄

步骤 4

锅中倒油，烧至五成热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒爆香

步骤 5

放入鸭翅翻炒半分钟，再放入大料、生抽、老抽、白糖、黄酒翻炒一两分钟

步骤 6

加入适量的开水，慢慢煮，收干汤汁

步骤 7

待汤汁略收干后，放入蚝油、自制的蒜蓉辣椒酱翻炒片刻，即可起锅

菜谱创建时间：2020-03-14 15:10:16