【小烤箱】轻乳酪蛋糕😁

作者： 小小驰_exry

我也不知道我一个不喜欢吃乳酪芝士的人买奶酪回来干嘛😂 只能说确实我也是喜欢烘焙 比起做戚风，乳酪蛋糕做起来真的简单好多，我不喜欢芝士的吃起来也觉得，嗯，美味😌 轻乳酪的特点就是不腻人

用料

• 蛋黄 3个
• 奶油奶酪 120克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 低筋粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 5滴

【小烤箱】轻乳酪蛋糕😁的做法步骤

步骤 1

三颗中等大小的鸡蛋

步骤 2

三颗中等大小鸡蛋，蛋白蛋清分离，蛋清放进冰箱冷藏

步骤 3

冷藏的奶油奶酪

步骤 4

为了少洗碗，奶油奶酪和黄油直接倒在大盆里称。奶油奶酪一定要密封好冷藏，不然会长毛，我里面套了两层保鲜袋，用夹子夹起再放进盒子，一个月了都没问题。

步骤 5

奶油奶酪加黄油隔水搅拌，依次加入蛋黄

步骤 6

😁

步骤 7

😁

步骤 8

搅拌到细滑，无颗粒就可以，过度搅拌蛋香不浓郁

步骤 9

我喜欢王后的低粉

步骤 10

😁

步骤 11

😁

步骤 12

😁

步骤 13

低粉和玉米粉过筛，z字形搅拌，同时转动蛋盆，搅拌至无颗粒即可

步骤 14

😁

步骤 15

😁

步骤 16

一点点黄油隔水融化，涂满模具四周及底部，底部加一层油纸

步骤 17

5滴

步骤 18

大眼鱼泡加第一次

步骤 19

有纹路加第二次

步骤 20

蛋清加柠檬汁打发，分2次加入细砂糖，打至大弯钩，提起不流动即可

步骤 21

搅拌

步骤 22

翻拌

步骤 23

打蛋轴取一小部分蛋白加到蛋黄糊翻拌法搅拌均匀，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀，我用的打蛋器搅拌，更快的搅拌均匀

步骤 24

😁

步骤 25

倒入模具，震出大气泡，或者用牙签画一圈也可以

步骤 26

首先水浴法，将蛋糕模具放入装满水的烤盘里一起烤。 ⚠️小烤箱注意了，我是烤盘加水一起预热的，因为小烤箱开箱动作慢温度减得快😞这样温度也比较温度，小烤箱的忧伤 如果和我一样是小烤箱的，可以温度预热到150度，开箱后温度肯定会减，减到130度很正常😂😂 最终📢130度，60分钟，150度，10分钟，一定要放下层，32L的烤箱放中层就会上色严重，一不留神还要烤黑

步骤 27

出炉后冷却5分钟，就可以用一个盘子拖着倒扣脱模，很好脱模，然后再翻转到准备好的蛋糕盒子里，等完全冷却后，放入冰箱冷藏一晚，强烈建议冷藏一晚再吃，简直美味☺

步骤 28

好看

步骤 29

不塌腰

步骤 30

这就是我遭手滑，抖出好多大气泡的那个😂 没关系了，还是很美味

【小烤箱】轻乳酪蛋糕😁的小贴士

写这一篇完全是帮我记忆的，怕我忘了😂 表面有些小裂口没所谓，不影响美观也不影响口感，我就在入烤箱时手滑了，结果有些气泡，开裂了一点点，出炉后看着也还好嘛

菜谱创建时间：2020-03-14 22:00:16