鱼香肉丝

作者： 不会做饭的刘大厨

用料

• 瘦肉 300克
• 木耳 20朵
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 青笋（没有可不放） 适量
• 淀粉 1大勺
• 蒜 5瓣
• 葱 适量
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 陈醋 适量
• 老抽 适量
• 青豆（可不放） 一小把
• 耗油 适量
• 十三香 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

青豆，这是提前煮好冻在冰箱里的，如果没有可不放

步骤 2

木耳泡发，撕成小朵

步骤 3

家里没有青笋，用笋衣干泡发代替的，没有也可不放

步骤 4

胡萝卜丝，青椒丝备用

步骤 5

葱蒜备用

步骤 6

碗中加入耗油，生抽，老抽，陈醋，盐，白糖调匀备用

步骤 7

肉丝，加入少许料酒，用干淀粉抓上浆，尽量不要添水

步骤 8

抓成这样

步骤 9

开水下锅焯水木耳和笋衣

步骤 10

水开两分钟，捞出控水备用

步骤 11

热锅凉油，锅中多放点油，下入肉丝煸炒变色断生

步骤 12

盛出备用

步骤 13

起锅烧油，下入葱蒜，十三香，郫县豆瓣酱，干辣椒段，炒香，小火，否则容易糊

步骤 14

炒香后，下入胡萝卜丝，炒至发黄

步骤 15

倒入肉丝，笋衣，木耳，炒至全部粘上红油

步骤 16

下入青豆，青椒，把料汁再次调匀倒入，翻炒均匀出锅即可

步骤 17

装盘，酸辣甜咸，开吃。

菜谱创建时间：2020-03-15 07:23:15