烧麦～春笋猪肉烧麦～饺子皮、手擀皮两种方法

作者： SZ琳达

记得第一次喝早茶 还是20年前的事 一大早 表姐让姨妈 姨父带我们去喝早茶 琳达心想：一大早，喝什么茶 况且我一个小女孩也不喜欢喝茶 去了酒楼 咨客引我们到了“小叶先生”定的位 黑压压的一片人 每个桌子都上都摆着小小的蒸笼 白色的餐具 每个蒸笼里2～4件小点心，精致漂亮 这是琳达吃过最难忘、最丰盛、最好吃的早餐(ﾟДﾟ)ﾉ 感谢表姐让我认知了外面的世界 有了努力奋斗 留在深圳的梦想 喝早茶，烧麦 水晶虾饺 豉汁凤爪 鲍汁凤爪 蒸排骨 萝卜牛腩都是必点的 先抛砖引玉一下 近期把它们通通都做一次 烧麦简单快手 试试吧 没有澄粉可以不加 加了澄粉的更加晶莹剔透 澄粉就是水晶虾饺的外皮那个粉

用料

• 糯米 500克
• 澄粉 60克
• 开水 90克
• 常温水 210克
• 中筋面粉 400克
• 猪肉 300克
• 黑木耳 7克（干），70克（湿）
• 春笋 1根，150克
• 香菇 40克（干），150克（湿）
• 胡萝卜 半根，150克
• 料酒 老抽 生抽 各2勺，1勺=12克
• 蚝油 鱼露 各1勺，1勺=12克
• 生姜粉 白胡椒粉 各2克

烧麦～春笋猪肉烧麦～饺子皮、手擀皮两种方法的做法步骤

步骤 1

糯米500克，凉水寖泡一晚，约6～12小时 沥干水份，大火蒸40分钟，蒸好后备用 点开图片，看大图

步骤 2

1、2春笋剥皮洗净，切片，冷水下锅煮3～5分钟 3、干木耳凉水泡发 4、干香菇开水泡发 也可以用鲜木耳 鲜香姑

步骤 3

澄粉中一次性倒入开水，开水必须95度以上，快速用筷子搅匀，稍放凉后加入猪油揉匀成Q弹的水晶面团，如果面团内有颗粒，澄粉面团按扁，蒸5分钟。 中筋面团常温水混匀，搅拌成团后加入澄粉面团，揉匀即可。 盖上保鲜膜松弛。

步骤 4

食材切 大拇指第一个关节大小备用 分别放入料理机打碎

步骤 5

1～2图，猪肉瘦肉和肥肉分开打成粒 瘦肉颗粒大一点，肥肉成肉泥最佳 图3、胡萝卜和春笋放在一起打成丁 图4、黑木耳和香菇放在一起打成丁 也可以切或者剁，怎么方便怎么来

步骤 6

所有的调味料放在一起，外加2勺水 ，1勺=12克

步骤 7

1.肥肉泥放入锅中，煸炒出油 2.加入瘦肉丁，炒干水份，翻炒出油， 3.倒入植物油 4.加入香菇木耳碎翻炒均匀

步骤 8

1.加入胡萝卜春笋碎，翻炒均匀； 2.加入蒸熟的糯米饭 3. 加入提前准备好的秘制料汁 4.翻炒均匀，琳达翻炒了好久，这一步考验臂力的时候到了

步骤 9

1.取出一块面团，揉成长条形 2.分成10克大小的小剂子，按扁 3.擀成圆形，中间厚边缘薄 4.加入一大勺春笋猪肉糯米馅

步骤 10

面皮擀成中间厚边缘薄 本来技术就不好 先生帮忙拍视频还挡住了视线 大家随便看看 懂意思就行了哈

步骤 11

用虎口捏成石榴状，OK完成一个

步骤 12

补充一个视频，图文对照更清楚

步骤 13

完成一笼，很快的

步骤 14

夏天同学也来帮忙

步骤 15

做好一个，很开心

步骤 16

仔细看看，很美的哟

步骤 17

琳达帮忙整理了一下 放进了小蒸笼 仪式感满满，太美了 以后长大给娃看

步骤 18

好快乐的亲子手工

步骤 19

看着自己做的 眼里全是爱

步骤 20

蒸了2笼 孩子们一顿吃完了

步骤 21

水开后，上锅蒸6分钟 热气腾腾的烟火气息 点击图片，看大图

步骤 22

拍照

步骤 23

近距离

步骤 24

特写也美貌

步骤 25

饺子皮版本 饺子皮用擀面杖将边缘擀薄一点 可以3～4张一起擀 包上馅，收口即可

步骤 26

饺子皮的更轻盈，漂亮

步骤 27

再来一张

步骤 28

包好的烧麦和烤盘一起放入冰箱冷冻1小时 下面记着垫油纸或保鲜袋 否则，你会哭的(´;︵;`)

步骤 29

多余的饺子皮 切成条，拉一拉 扯面横空出世 今天实在吃不下了 冰箱冷冻保存

步骤 30

冷冻好的烧麦 放进保鲜袋，密封冷冻保存 一个月妥妥的 爱动手的你，试试吧

菜谱创建时间：2020-03-15 08:50:30