软萌的多谷面包（一次发酵）

作者： 佳靓妈妈

喜欢吃面包，但又想控制体重，所以做了这款多谷面包，口感很软糯，不像外面的多谷面包硬。

用料

• 新良多谷高筋面粉 500克
• 水 330克
• 玉米油 20克
• 盐 2克
• 砂糖 20克
• 酵母 5克
• 葡萄干 适量

软萌的多谷面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将水、油、盐、糖、面粉、酵母按照顺序加入到厨师机中，2档搅拌成团，转至6档搅打出扩展阶段，能够出粗膜即可。

步骤 2

分成4等份，整形。取一份擀成椭圆形，放入浸泡好的葡萄干，从上至下卷起来，一边卷一边将两边往里收下，把收口捏紧。全部做好。

步骤 3

烤盘垫油纸，将面包坯收口向下放好，放到烤箱中，下面放一小盆开水，进行醒发，大约1个小时左右，发至两倍大。

步骤 4

取出烤盘，筛上面粉，随意割上几刀（我用的是刀片，一定要使用锋利的刀），放入烤箱中层，200℃，烤20分钟，在10分钟左右时观察颜色，上色后加盖锡纸。取出晾凉，切片。

软萌的多谷面包（一次发酵）的小贴士

建议使用白燕面包粉，蛋白质含量高，容易揉出膜，烤好后可以拉丝的。 建议烤好晾凉后放塑料袋里回软，第二天吃口感最好。 吃不完的面包要放到冷冻室保存，提前拿出解冻就可以吃。面包放冷藏室保存会造成蛋白质流失而变硬。

菜谱创建时间：2020-03-15 13:52:43