刀削面

作者： 逆水寒_9qfb

刀削面是山西地方特色传统面食 它形似柳叶，风味独特，入口筋滑，软而不粘，易于消化深受人们喜欢。

用料

• 面粉 600克
• 盐 5克
• 温水 160克
• 熟牛肉、黄花菜、海带、豆腐、 高汤、 葱姜蒜、生抽、醋、盐、
• 鸡精、胡椒粉、剁椒、韭菜、适量

刀削面的做法步骤

步骤 1

600g面粉加入5g盐，温水160g一点点倒面粉中拌成絮状和成较硬的面团，(水和面比例1斤面3两水)，盖湿布醒面，30分钟后揉一次面团，揉3次，面团成光滑状盖湿布备用。

步骤 2

韭菜切小断放碗中加入盐、鸡精、生抽、醋拌匀刹出水，拌面用

步骤 3

熟牛肉、豆腐切小块，黄花、海带切小条， 锅中放油，油热放葱、姜、蒜粒、剁椒炒出香味，放入牛肉粒翻炒倒生抽烹入醋多炒一会儿。

步骤 4

倒入高汤加入黄花、豆腐、海带、盖上锅盖煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉关火。臊子做好。

步骤 5

另取锅烧开水把醒好的面用削面刀削入锅中煮熟

步骤 6

面熟盛碗中盛入牛肉臊子，再加入炸辣椒油、腌韭菜。开动。

菜谱创建时间：2020-03-15 16:35:42