无糖 | 日式黑米生吐司

作者： Keto霸王花

生吐司真的是无限软！ 吃的我好爽！

用料

• 汤中
• 高筋面粉 50克
• 水 200克
• 主面团
• 黑米面 400克
• 盐 6.5克
• 牛奶 230克
• 酵母 5克
• 炼乳 40克
• 淡奶油 60克
• 黄油 40克
• 老面 50克
• 馅料
• 威士忌 适量
• 核桃 18颗
• 葡萄干 一把

无糖 | 日式黑米生吐司的做法步骤

步骤 1

· 面粉+水小火煮到成糊状，冷却。 ·除黄油外所有主面团材料混合在一起。开始和面到起筋的程度。 ·再加入黄油，揉到如图的状态，光滑，有点凉。其实也叫手膜状态。

步骤 2

给你看！什么叫手膜(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶

步骤 3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。拿出来以后长这样。 分成150克一个小面团整形26°醒发30分钟。 醒发好再擀成长条，放入泡好的核桃+葡萄干。

步骤 4

放入模具后30°发酵到模具的8分满。如图。 开始烘烤 上管170°，下管210°，30分钟。

步骤 5

冷却脱模

步骤 6

切片搞定₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾

无糖 | 日式黑米生吐司的小贴士

我用的是两个450克模具。 大家可以自行换算。

菜谱创建时间：2020-03-15 18:22:33