三种口味切片曲奇饼干

作者： 亦烘亦厨

饼干存放时间比蛋糕和面包的时间要稍长一些，吃起来也方便，偶尔换换口味也觉得新奇。曲奇饼干奶味浓郁，香酥可口，再加上干果的香味更是回味无穷。 曲奇饼干制作简单、方便，没有U形饼干模具的，也可用其它方式整形，只要整成自己喜欢的形状就可以了。 本方三种口味是：瓜子仁、核桃仁、葡萄干。你也可根据自己的喜好换以其它，比如：花生、腰果、蔓越莓等。 本方的量可以制作：55*40*6（mm）（烤前）约50块左右。

用料

• 低筋面粉 330克
• 黄油 240克
• 玉米淀粉 45克
• 淡奶油 55克
• 细砂糖 65克
• 瓜子仁 80克
• 核桃仁 80克
• 葡萄干 80克

三种口味切片曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

黄油切成大小差不多的小块，放在环境20多度下自然软化。

步骤 3

将瓜子仁、核桃仁、葡萄干切碎待用。

步骤 4

淡奶油要提前从冰箱中拿出来回温，不要从冰箱中直接拿出来用。

步骤 5

黄油软化到这种状态用刮刀轻松的按变形就可以了。

步骤 6

然后再搅拌均匀。

步骤 7

筛入细砂糖。

步骤 8

将黄油和细砂糖搅拌均匀，让细砂糖充分与黄油混合，直到看不到细砂糖为止。

步骤 9

用电动打蛋器，选择最高档快速打发黄油，见黄油颜色变浅、并有膨化状即可。

步骤 10

倒入淡奶油，继续打发，让其与黄油完全乳化。

步骤 11

将玉米淀粉倒入低筋面粉中混合。

步骤 12

筛入乳化好的黄油中。

步骤 13

先用切拌的方法让黄油尽可能多的接触面粉。

步骤 14

再用翻拌或抹拌的方法让面粉与黄油充分混合，这个过程不要太长时间，以免面粉产生筋。

步骤 15

将翻拌成团的黄油面团分三等份。

步骤 16

三个面团分别加入瓜子仁、核桃仁、葡萄干，并各自拌均匀成团即可。

步骤 17

用U形饼干模开始整形，用保鲜膜垫到U形模具里。

步骤 18

将拌好的面团放入其中，整好形。

步骤 19

这就是三种口味整好型的样子，然后放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 20

整形后的面团经冷藏后变硬了，去掉外面的保鲜膜。

步骤 21

切成约6mm厚度的片，一定要切成一样厚的片咯，要不厚薄不一样，烤出来的效果就不一样了。

步骤 22

摆放在烤盘中。

步骤 23

烤箱预热后，入烤箱，中层，上下火，150度，烤25～30分钟左右。（烤箱的温度和时间可根据自己烤箱的实际情况做相应调整）

步骤 24

其它两种口味的也按步骤20～23做就可以了，非常美味咯。

三种口味切片曲奇饼干的小贴士

（1）黄油最好切成大小差不多的小块，这样才能均匀的软化，软化程度可用刮刀试一下，轻松按塌下去就可以，不要太软。 （2）烤制过程中一定要常观察上色情况，不要烤过了。

菜谱创建时间：2020-03-15 20:03:47