全麦馒头

作者： 就爱捣腾

一家人都爱吃馒头 吃完一个还想吃第二个。就是我想嚯嚯面粉的动力

用料

• 全麦面粉 100g
• 酵母 5克
• 温水 300克
• 普通面粉 400克
• 糖分 40克
• 盐 5克
• 玉米油 10克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用35度的水搅拌均匀（水温一定不能高），静候5分钟。糖粉、盐放入面粉中，将水逐次倒入面粉中，酵母水也倒入。然后开始柔面。面团光滑不沾手不沾盆（面团光滑觉得馒头的光滑度）

步骤 2

发酵面团至原来的1.5倍。发酵时避免面团干燥用保鲜膜包起来。拿手指点进去面团不反弹即可

步骤 3

组织结构，然后开始揉面排气（力气活）。像搓衣服一样。排气觉得馒头的蓬松度。排气后。成型二次发酵（这一步很关键）15-20分钟的时间。馒头比刚开始大1.5倍，手指点进去快速反弹。

步骤 4

既低糖又营养，还可以作为减肥代餐

步骤 5

既光滑又有弹性的馒头出锅咯

菜谱创建时间：2020-03-16 00:38:07