香椿芽炒饭

作者： 樱花儿开

香椿被誉为“树上山珍”，营养丰富，有着独特的清香，春天的头茬嫩芽最为鲜美，用来炒米饭，不需要太多食材，就很香呢！

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 2个
• 辣椒 1个
• 盐 1克
• 油 适量
• 隔夜米饭 1碗
• 醋 2滴
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1克
• 生抽 1勺

香椿芽炒饭的做法步骤

步骤 1

整理食材。

步骤 2

香椿芽洗净后焯水，不要煮时间太长，变色即可捞出。

步骤 3

晾凉后攥干水分，切碎。

步骤 4

辣椒切小粒。

步骤 5

鸡蛋一个磕入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。另一个磕入米饭中搅拌均匀。

步骤 6

起锅热油，炒熟鸡蛋，盛出备用。

步骤 7

再起锅热油，下入香椿、辣椒粒翻炒出香。

步骤 8

放入米饭一起翻炒。

步骤 9

炒至米饭颗粒松散、粒粒分明时加入盐、生抽调味，放入鸡蛋翻炒几下出锅。

步骤 10

成品。

步骤 11

非常香，这是春天的味道！

香椿芽炒饭的小贴士

炒鸡蛋时加两滴醋，鸡蛋更加蓬松鲜嫩。 不需要太多调味，香椿本身就很鲜美！

菜谱创建时间：2020-03-16 01:04:04