辣炒山药羊肉|你的名字，停留在我的过往

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

有时候，回忆好锋利。 大冬天的，居然有水蜜桃卖。看了下产地，澳洲的。不知道该对水蜜桃怀有什么样的感情，虽然爱吃，但我过敏。那个给我洗桃子的人，你真的要看着我没有水蜜桃吃了吗？ 于是我就想做道山药羊肉。我不仅仅是桃子过敏，山药过敏更厉害，一碰山药，整个手掌到掌根都痒。 这些年我骗你吃了很多你不吃的东西，山药羊肉就是。山药和羊肉，都是你不爱吃的。可是每到冬天，你的脚就跟冰块一样。我揣在胸口，夹在腋窝，冻得我瑟瑟发抖也暖不回来。朱医生说你要滋阴补阳，可是滋阴的山药，补阳的羊肉，你都不吃。 以后谁给你暖脚？ 还是把这道山药羊肉放出来吧，毕竟一次丰富你对两个食材禁忌的菜，还是贼难得的。 这道菜谱用到了苏州特有的藏书羊肉，是熟食，跟白切牛肉差不多，估计大部分地方没有。其实做山药的方法一样，肉可以换成别的，不影响味道，主要还是山药好吃。

用料

• 山药 350g
• 羊肉 50g
• 青蒜 3根
• 小米辣 4个
• 料酒 半碗
• 酱油 0.5勺
• 油辣椒酱 0.5勺
• 盐 0.5匙

辣炒山药羊肉|你的名字，停留在我的过往的做法步骤

步骤 1

山药要买脆的，敲黑板，买面的很难做好。 羊肉的话，白切羊肉片都行，一般北方城市都有类似的熟食。 没有羊肉，用牛肉也行，反正你有事先弄熟的肉，后面步骤就一样。

步骤 2

先弄山药。 弄山药之前，先拿个大碗，倒大半碗水，加半匙盐。

步骤 3

山药削皮，斜刀切薄片，泡在盐水里。 这样一方面可以洗去多余的黏液，口感耿爽脆；另一方面，防止山药氧化发黑发黄。

步骤 4

青蒜用菜刀拍扁蒜白部分。

步骤 5

切成半掌宽的小段。

步骤 6

辣椒切碎末。

步骤 7

热锅凉油，油略微多一点，油温七八成热，用抄子把山药捞出沥干，下锅。

步骤 8

翻炒山药，至表面微黄。

步骤 9

下辣椒末。

步骤 10

翻炒出香。

步骤 11

下肉片。

步骤 12

半碗料酒。

步骤 13

半勺酱油。

步骤 14

你的话还要补一勺油辣椒酱。正常不补就够辣了。

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

下青蒜。

步骤 17

大火翻炒收汁。 汁收得差不多了，可以根据个人口味补点盐。

步骤 18

装盘，请手机先吃。

辣炒山药羊肉|你的名字，停留在我的过往的小贴士

小时候装逼，要以你的名字，书写每一寸光阴。 现在不能回忆，，你的名字，停留在我的往昔。

菜谱创建时间：2020-03-16 02:47:11