紫薯仙豆糕——椰子油版

作者： 玲珑解语

用料

• 紫薯 380克
• 椰子油（紫薯馅） 15克
• 椰子油（面团） 30克
• 炼乳 30克
• 椰浆 45克
• 鸡蛋 2个（约95克）
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 芝士碎 84克
• 植物油 适量

紫薯仙豆糕——椰子油版的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切薄片，放入蒸笼中，水开蒸15分钟。

步骤 2

将蒸好的紫薯压成泥，加入15克椰子油、30克炼乳、45克椰浆搅拌均匀，冷却备用。

步骤 3

将芝士碎分为14等份，每个6g，搓圆，紫薯泥也平均分成14份，搓圆，备用。

步骤 4

芝士团用紫薯裹住，搓圆，盖上保鲜膜防止水份流失。

步骤 5

30克椰子油隔水融化，冷却至室温，加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，混合成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

将松弛好的面团分成14等份，垫保鲜膜擀圆，包裹紫薯球，捏紧收口。

步骤 7

利用不沾模具的一角和刮板，将包好的面团整理成正方形。

步骤 8

不粘锅锅放少许植物油，放入紫薯仙豆糕，煎至六面呈金黄色即可。

紫薯仙豆糕——椰子油版的小贴士

❤️趁热食用，口感最佳！ 💛所用的紫薯很甜，所以除了炼乳没有额外添加糖，亲可以酌情在紫薯中添加砂糖。 💚 紫薯馅所给的椰浆数量是参考数量，请根据紫薯的干湿程度进行调整。 💙所用面粉品牌不同，吸水性也不同，所以请预留一点鸡蛋液，根据面团情况添减，面团要略微柔软一点的状态。

菜谱创建时间：2020-03-17 07:43:16