陶器宫卤小羊排

作者： mimi播报

内蒙的羊肉好吃无膻味，买了小羊排烤着吃觉得太韧了，那么就来卤着吃。

用料

• 小羊排 2斤
• 糟卤 2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 水 300ml
• 香料：
• 丁香 1颗
• 小茴香 几颗
• 南姜 2片
• 香叶 1片
• 草果 1颗
• 陈皮、桂皮 大拇指甲大小
• 八角 1颗
• 鸡蛋 随意（可不加）

陶器宫卤小羊排的做法步骤

步骤 1

内蒙羊排室温解冻。

步骤 2

泡水1小时去掉血污。

步骤 3

冷水下锅焯水洗净。

步骤 4

陶器宫不放油，直接放糖炒糖色。

步骤 5

中火，不停翻拌。

步骤 6

糖融化成这样子就行。

步骤 7

这三种酱加水倒入锅中。

步骤 8

香料放入袋中扎紧袋口放入锅中。

步骤 9

依次放入焯水洗净的小羊排。

步骤 10

如果觉得水分少了，可以适当添加水直至肉骨头几乎没在汤汁里。

步骤 11

煮开盖上盖子调小火1：30小火微沸肉不会散，还更入味。

步骤 12

烹饪结束前放入煮好的鸡蛋汤汁里泡。

步骤 13

鸡蛋煮7分熟就成，泡在锅里利用余温也就熟了，鸡蛋入味，蛋白不发硬。

陶器宫卤小羊排的小贴士

糟卤含酒且有咸味，如果没有可以放点料酒，酱油多放2汤匙。香料根据自己的口味放，放在袋子里不会满锅游荡。羊肉，换成其他肉类也成，根据肉的易熟情况调节烹饪时间。

菜谱创建时间：2020-03-17 12:14:33