辣得过瘾的醒胃白云鸡爪

作者： 二毛的哥哥

妈妈教会我的第一道凉拌小食👏🏻

用料

• 鸡脚 625g
• 矿泉水 1L
• 洋葱 1个
• 鱼露 35g
• 芝麻油 20g
• 辣椒油 10g
• 盐 30g

辣得过瘾的醒胃白云鸡爪的做法步骤

步骤 1

洋葱用食用水!清洗一下,外面两层洋葱去掉，切丝

步骤 2

水烧开后放入鸡脚，大火煮20分钟，煮熟

步骤 3

矿泉水提前五个小时冰好，要盖好保鲜膜噢！

步骤 4

捞出鸡脚，沥干水分

步骤 5

加入½的冰水，泡到水变暖了，捞出

步骤 6

捞出沥干水分，明显看到皮有脆皮的感觉

步骤 7

再把鸡脚放进二分之一的冰水里泡

步骤 8

让冰覆盖鸡脚

步骤 9

这个时候➕入30g盐，慢慢搅拌，让鸡脚入味，可以用筷子尝尝水的咸味。

步骤 10

凉拌三宝，鱼露，芝麻油，辣椒油

步骤 11

冰块融化了，捞出，冰皮的诞生

步骤 12

洋葱丝+鸡脚+35g鱼露+20g芝麻油+15g辣椒油，翻拌均匀！

步骤 13

芝麻油的香味➕辣椒油，辣得过瘾👏🏻

步骤 14

简简单单白云鸡脚～

辣得过瘾的醒胃白云鸡爪的小贴士

冰水一定要用矿泉水，或者凉开水，不能用自来水！！

菜谱创建时间：2020-03-17 13:01:35