巧克力长条泡芙（需冷藏过夜）

作者： 艾米丽111

Preppy Kitchen

用料

• #泡芙
• 黄油 113克 8 tbsp
• 水 240毫升 1量杯
• 盐 2.84克 1/2 tsp
• 糖 6克 1 1/2 tsp
• 低筋面粉 128克 1量杯
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 5毫升 1tsp
• 鸡蛋（涂抹） 1个
• #填充
• 全脂牛奶 480毫升 2量杯
• 香草精 适量
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 134克 2/3量杯
• 淀粉 31克 1/4量杯
• #巧克力淋面
• 巧克力 5盎司 142克
• 淡奶油（淋面） 120毫升 1/2量杯
• 淡奶油 240毫升 1量杯
• 细砂糖 8克 2tsp
• 香草精 适量

巧克力长条泡芙（需冷藏过夜）的做法步骤

步骤 1

黄油，水，盐，糖 一起加热到小沸腾。

步骤 2

离火，加入面粉。不停搅拌到均匀。大概半分多钟。 再开始加热并搅拌。直到开始抱团。

步骤 3

抱团的面粉放入搅拌机，一个一个的加鸡蛋。加一个用打蛋器拌匀一次。 拌好的液体能缓慢的从刮刀上滴下，如果太厚，可以酌情再加一个鸡蛋。

步骤 4

装入裱花袋，挤出每根大概15厘米左右的泡芙，中间间隔3-4厘米，以免膨大后粘在一起。

步骤 5

牛奶加鸡蛋混合，涂抹表面。 （涂抹的时候可以顺便把刚刚挤泡芙时候出现的小尖角抹平，以免尖头烤焦）

步骤 6

220摄氏度烤15分钟 190摄氏度再烤20-25分钟 烤至金黄，中途最好翻转一次烤盘。

步骤 7

做内馅 牛奶，香草荚或香草精 加热到刚刚沸腾，离火。

步骤 8

蛋黄，砂糖搅拌到颜色变淡变稠。 撒入淀粉，拌匀。

步骤 9

倒入加热的牛奶 先倒一小勺，拌匀再全部加入并疯狂搅拌 再倒回锅里加热并不停搅拌。直到变稠有个小尖角。放冰箱冷藏过夜。

步骤 10

巧克力淋面 巧克力切碎，加入热淡奶油 放置一会（如果想稀释一点的话可以再多加些奶油） 搅拌均匀

步骤 11

冷藏好的卡士达酱拿出 淡奶油，糖，搅打，7分打发后加香草精，8分后加入卡士达酱。

步骤 12

在泡芙底部戳三个洞，挤入卡士达酱

步骤 13

挤好的泡芙，放在巧克力淋面中蘸一下。

菜谱创建时间：2020-03-17 15:45:35