蒜香辣味炒虾仁

作者： 柳一一柳

依依不爱吃虾，我爱。 然而学会了这个做法，一盘虾我们都要用抢的。 所谓做菜，这样我也就满足了。 同样的方法，将鸡胸肉切薄片炒，一样的美味。

用料

• 虾 13只
• 蒜 6+瓣
• 黑胡椒 少量
• 盐 少量
• 美人椒 2根
• 百里香 3枝
• 橄榄油 1勺

蒜香辣味炒虾仁的做法步骤

步骤 1

黑虎虾解冻。

步骤 2

去虾壳，虾头。虾后背切开，剔除虾线。（不难，老实说这个步骤还有点过瘾）

步骤 3

再次洗净，用厨房纸蘸干水份备用。

步骤 4

备料如图。

步骤 5

虾肉蘸干水份后，加入适量盐，黑胡椒。盐不用多，虾肉本身就有很鲜的味道。

步骤 6

混匀，腌制10分钟。

步骤 7

热锅。锅热以后转小火，倒入适量橄榄油。在油温不是很高的时候先下蒜蓉（高油温炒蒜蓉，容易发黑）。炒出香味后下美人椒，百里香，虾仁，不停翻炒。

步骤 8

少量辣椒面，四川人最爱。但一定要少量，避免过辣。

步骤 9

炒至虾仁卷曲，色泽嫩红即可。混杂着百里香和美人椒香气的虾仁，真是太好吃了。

蒜香辣味炒虾仁的小贴士

我炉具火旺，在热锅完毕后，我全程是用小火炒的。感觉火太大很容易把配料炒黑。

菜谱创建时间：2020-03-17 18:21:22