糖醋里脊

作者： 专业厨师123

里脊肉外面包裹面糊、包裹面粉两种都试过。 裹薄薄的面粉，能确保里面的肉熟透，操作也简单一些。

用料

• 里脊肉 适量
• 番茄酱，糖， 各适量
• 面粉，油 各适量

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成筷子粗细、比较短的条状 加料酒，姜，胡椒粉，蛋清，少许盐拌匀，放冰箱腌制半小时， 番茄酱，白糖，面粉（面粉里的蛋清是做包里脊肉的面糊用的，这个方子选择用面粉包裹里脊肉，请忽略）

步骤 2

保鲜袋装适量面粉，放入腌制好的肉条，让保鲜袋充满空气，捏紧袋子口，摇晃，让里脊肉表面裹满面粉， 用滤网，把肉表面多余的面粉筛掉， 起锅热油，把肉小火炸， 炸好捞出。

步骤 3

不加热，锅中挤入番茄酱， 加1--2勺白糖，少许水，拌均匀，小火加热， 倒入少许水淀粉，混匀，加热。

步骤 4

糖醋酱汁做好后，倒入炸好的里脊肉，翻炒， 出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-03-17 21:24:05