细腻软嫩的伪乳酪酸奶蛋糕

作者： 我相信我是草莓

这款酸奶蛋糕，口感真的是太太太湿嫩细腻了！超级软嫩，冷藏之后口感无限接近乳酪蛋糕，简直是没有奶油奶酪却又想吃芝士蛋糕人士的福音啊！！做法超简单，下面给出教程（适用于6寸模具）

用料

• 浓稠酸奶 150克
• 细砂糖 48克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 18克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 18克

细腻软嫩的伪乳酪酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊：蛋清蛋黄分离，蛋黄加玉米油、酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，z字形搅拌避免起筋，搅拌后可以将蛋黄糊过筛一遍，过筛后会更加细腻

步骤 2

烤箱150℃开始预热，定时10分钟

步骤 3

蛋清中加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，分别在鱼眼泡阶段，小小泡阶段，稍微出现纹路阶段加入，打发至大弯钩（湿性）

步骤 4

三分之一蛋白加入蛋黄糊中抄底翻拌均匀后全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入6寸模具震三下震出大气泡

步骤 5

烤盘中注常温水，150℃烤60分钟（按自己家烤箱脾气调整哦），烤完后闷10分钟后出锅（这样不容易塌），震三下震出热气，晾凉后冷藏

步骤 6

切一块看看，蛋糕体超级细腻湿软

细腻软嫩的伪乳酪酸奶蛋糕的小贴士

⭐️这款酸奶蛋糕用了水浴法，所以比较湿软，一点也不会噎，刚出炉软软嫩嫩，晃一晃还duang duang的，先不要着急切开吃，容易粘刀粘手，冷藏之后切开会更容易，而且口感是最好的，特别像乳酪蛋糕！！ ⭐️如果模具是活底的一定要包一层锡纸，以防烤盘中的水渗入蛋糕体

菜谱创建时间：2020-03-17 23:09:48