时令的美味-腌笃鲜青团

作者： 小小沁园

又是一年青团季节… 又到了咸甜党之争… 以前青团几乎都是豆沙馅 现在各家创新千奇百怪 酸菜鱼 小龙虾 榴莲奶酪 奶油蘑菇… 听名字我就不太敢尝试… 😂😂😂 其实我不是咸党 我也不是甜党 对于青团也没有过分爱 只是对于时令的美食 大自然的馈赠 我们还是需要有些仪式感… 所以做腌笃鲜的同时就尝试了这款青团 青团用的是头露的方子… 加了木薯淀粉口感更Q弹… 而且放凉了也很好吃哦😋 没有木薯淀粉的可以试试其他方子 以下配方可做12只青团

用料

• 春笋 2根
• 咸肉 5片
• 五花肉 2大块
• 火腿 3片（没找到火腿就不加了）
• 葱 2根
• 姜 3片
• 糯米粉 200克
• 开水 160克
• 糖 15克
• 艾草粉 12克
• 黄油 10克
• 木薯淀粉 60克
• 开水 70克

时令的美味-腌笃鲜青团的做法步骤

步骤 1

准备好食材…

步骤 2

春笋洗净去壳、去老根后对半切开

步骤 3

咸肉和五花肉分别焯水备用。

步骤 4

锅中放入焯过水的咸肉和春笋、火腿片、料酒、小葱、姜，倒入水，大火烧开后转小火炖煮60分钟，葱姜弃用，咸肉五花肉和笋捞出备用，高汤备用。

步骤 5

煮好的汤是奶白色的

步骤 6

冷却后的咸肉、火腿、春笋全部切成小丁，五花肉切碎块。

步骤 7

热锅，翻炒五花肉丁、笋丁、咸肉丁，加入一勺高汤，最后加适量水、淀粉（比例1:1）勾芡，捞出，待其冷却。

步骤 8

取出冷却后的腌笃鲜馅心，搓成25g左右的球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 9

木薯淀粉和70g开水烫熟待用

步骤 10

艾草粉 黄油 白糖 160克开水搅拌均匀待用

步骤 11

加入糯米粉 搅拌均匀成团后加入木薯淀粉团继续搅拌均匀… 这里我用的面包机 因为面团很软不太适合手揉

步骤 12

面团稍微凉一点就不会那么软了… 搓成42克一只剂子… 盖上保鲜膜

步骤 13

包馅… 满满用虎口收口成型搓圆… 面团很软很好包

步骤 14

包好后蒸箱预热好蒸10分钟

步骤 15

出锅表面抹些色拉油防粘… 玉米油也可

步骤 16

凉了以后保鲜膜包好就可以美美的带去和朋友分享啦～ 晚上拍的颜色偏暗 实际很美腻～

步骤 17

关上灯用手机打个光拍出来的颜色就会美很多啦～

菜谱创建时间：2020-03-18 00:54:51