一次发酵松软超好吃的呛面奶香馒头

作者： 林雪小厨房

作为北方人最爱的还是面食，自从来到南方就不爱吃南方这边的馒头，加了泡打粉觉得不好吃，太蓬松了，还是爱吃呛面的这种实实的馒头！ 今天做的是奶香馒头，因为南方天气冷的缘故，很多时候做馒头，包子发酵类的吃食，我不喜欢做二次发酵，太麻烦，天冷发酵也很难，即便是夏天也是如此，省时又省力，从准备到馒头出锅一个小时分钟足够了！而且蒸出来的馒头包子一样松软好吃！ 这个奶香馒头只放了30g糖，只有一个淡淡的甜味，因为不喜欢的太甜，喜欢甜的可以增加糖的用量。 牛奶我用了270g，要分次倒入面粉中，因为不同面粉的水分吸收是不一样的。天气冷建议用温热的牛奶，微波炉叮个半分钟就可以，没有微波炉的话，直接锅中加热看到小气泡就关火就可以。夏天天气热，温度高，就用冰牛奶吧。 关于蒸馒头，我一直都是用冷水蒸，冷水加热上汽蒸的过程中，馒头也会发酵。很多人也用热水蒸。 酵母粉我用了6g，因为天冷！天气热4-5克就够了。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 6克
• 糖 30克
• 牛奶 250-270克

一次发酵松软超好吃的呛面奶香馒头的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，牛奶倒入碗中，微波炉加热。夏天用冰牛奶！

步骤 2

糖倒入面粉中混合均匀。

步骤 3

酵母粉倒入面粉中混合均匀。

步骤 4

牛奶分次加入面粉中混合搅拌面粉成絮状，揉成光滑不黏手的面团。

步骤 5

揉好的面团放到揉面垫，撒一点干面粉继续揉面，揉到看不到干面粉，被面团完全吸收为止。

步骤 6

揉好的面团搓成长条。

步骤 7

分成差不多大小的小剂子，揉成馒头胚。

步骤 8

揉馒头手法视频，揉小面团的时候建议多揉几下，这样做出来的馒头更好吃，滚圆方法同样适用于餐包整形。

步骤 9

全部做好之后的馒头胚放在篦子上，篦子记得刷点油防止馒头黏在上面拿不下来。锅中放入冷水盖好锅盖醒发20分钟左右，轻轻按压馒头表面能马上回弹就可以开火蒸了。大火蒸25分钟，虚蒸5分钟即可。

步骤 10

蒸好的馒头个个光滑松软又好吃。

步骤 11

可以看见分层。

步骤 12

一层层的撕着吃。

一次发酵松软超好吃的呛面奶香馒头的小贴士

做之前务必认真读一下菜谱，不接受因为个人原因的失误，对食谱做出低评估还有恶意的人身攻击！

菜谱创建时间：2020-03-18 16:30:31