蛋和番茄打成一片的番茄炒蛋（附小贴士）

作者： 小美和小咪

不知道吃什么的时候，就炒个最简单的番茄炒蛋，我相信很多人的处女菜是番茄炒蛋吧。番茄炒蛋要做得好吃，有一点小窍门，写在菜谱最后小贴士里。

用料

• 小番茄 3个
• 鸡蛋 3个
• 番茄酱（可以省略） 1汤匙（1汤匙=15毫升）
• 盐 1茶匙（5毫升）
• 糖 半茶匙
• 少量水淀粉

蛋和番茄打成一片的番茄炒蛋（附小贴士）的做法步骤

步骤 1

锅中放一点油，炒番茄

步骤 2

同时准备一点稀薄的水淀粉

步骤 3

番茄炒软出汁后，加一到两汤匙的番茄酱到锅里（可以省略）

步骤 4

加半茶匙盐，半茶匙糖，倒入水淀粉

步骤 5

差不多这个状态，盛出，洗锅，鸡蛋打散，加半茶匙盐

步骤 6

锅中多放一点油，油热后，转小火（重点哈），倒入鸡蛋，不要翻动，差不多鸡蛋呈现这样的状态时（7-8成熟），把番茄倒进来，番茄不能太早加进来，蛋不够熟的话，会在番茄表面形成蛋液膜，烧好后颜色就不鲜艳，也不能加太晚，蛋太熟了，蛋和番茄不融合。

步骤 7

拌炒，炒到汤汁略微收干。

步骤 8

起锅，撒一点葱花。

蛋和番茄打成一片的番茄炒蛋（附小贴士）的小贴士

1.一定要用熟，软一点的番茄。现在市场上很多番茄硬得和石头一样，做出来的番茄炒蛋就是番茄还是那个番茄，蛋还是那个蛋。 2.番茄一定要炒软，炒出汁。 3.鸡蛋下锅时要小火，以免一下炒焦炒硬。 4. 番茄要在蛋大部分已经熟了的时候加，太早，颜色不鲜艳，太迟，蛋和番茄分离。 5.因为不同的番茄和番茄酱口味，这个菜的盐、糖份量要适当增减，炒的时候不时尝尝比较好。

菜谱创建时间：2020-03-18 17:58:08