蚂蚁上树

作者： 饮食养阳

红薯粉是四川的特产，遇到好的真的很好吃，有嚼劲儿，而且味道巴适。 现在好吃的越来越少了。 好吃的手工红薯粉是做蚂蚁上树的秘诀，材料不好，这道菜就大打折扣了。

用料

• 猪肉末 100克
• 红薯粉丝 100克
• 姜 3片
• 花椒粉 1勺
• 蒜苗 2根
• 辣椒豆瓣酱 1勺
• 菜籽油 1大勺
• 酱油 1勺

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成泥，生姜切成丝，蒜苗切成段，备用。 红薯粉用清水浸泡10分钟左右，变软即可。

步骤 2

铁锅烧热去除水分，然后倒入菜籽油烧热后关小火，放入猪肉泥翻炒均匀，尽量让肉末变得细细的，火大了不行。

步骤 3

然后开中火，放入姜丝、花椒粉和辣椒豆瓣酱和酱油继续翻炒，煸香后倒入饮用水，接着放入红薯粉丝，水量要盖过红薯粉还多一点。 然后开大火烧开，盖上锅盖转中火炖10分钟左右，水分收得快干了，立即放蒜苗，搅拌均匀出锅。

蚂蚁上树的小贴士

每个人做的辣椒豆瓣酱的咸度不一样，有的咸，有的淡，可以自己控制用量。

菜谱创建时间：2020-03-18 18:56:53