2勺白糖、325毫升热水(30-36度)、2小勺酵母粉。
酵母发起来后(发散成上图那样),加入6杯面粉(约750克)、1勺盐,少许食用油(使面团更光滑)、少许蜂蜜(蒸出来后口感松软)。
开启面包机和面模式,发酵到面团长到两倍大(如上图)时进行二次和面,面团变光滑了开始做。发面的时间用来做馅儿。
核桃拨壳,红枣洗净去核备用。
核桃仁装碗中用擀面杖擂碎,红枣切碎,然后放一起搅拌均匀,加入两勺蜂蜜(如果是凝固的,要提前放热水中融化),继续搅拌让两种坚果粘合在一起这样好包一点。
面团发好后开始做,大小随自己喜好做。
做好开始2次发酵(温度在36度左右),我是在冰箱放热水进行二次发酵的(多了一台冰箱,每次做包子馒头时用)。
20分钟后上蒸锅(一定要用冷水蒸),含肉的包子我一般蒸30分钟,这个红枣核桃包蒸20分钟即可,蒸好了等1-2分钟揭盖(马上揭盖馒头就会塌下去)。
中午要急着做饭,有几步来不及拍图了,下次做了补上哈😊