快手奶香刀切馒头（一次发酵）

作者： JERI丸丸

今天研究做小馒头，只进行一次发酵，可以消耗家里用不完的淡奶油，突发奇想加入了家里吃不完的五谷粉，效果还不错哦！ 用这个配方的发酵方法做出来的馒头比较筋道韧性，质地偏硬，不是软绵绵的口感，嚼起来比较香，家里的长辈更喜欢这种，我比较喜欢松软的，每个人口味不同～

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 160克左右（我没有量，大概就行）
• 淡奶油 80克左右（大概，主要看面粉吸水量）
• 酵母 3.5克
• 糖 50克
• 五谷磨坊芝麻核桃粉 适量

快手奶香刀切馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备好酵母液，糖和酵母混合，加入少量温牛奶，搅拌均匀，搅拌到酵母融化即可。

步骤 2

面粉中间挖个洞，加入酵母液。

步骤 3

加入淡奶油和牛奶。

步骤 4

揉成光滑面团。

步骤 5

发酵至两倍大。 家里没有发酵箱，可把面团放入烤箱或微波炉，制造一个密闭空间，里面放盆热水，可以加速发酵。

步骤 6

发酵完成，取出揉几下，压成上图饼状，再沿边卷成长条，用刮刀分成小块。

步骤 7

加入黑豆粉的卷卷是这样滴

步骤 8

卷卷卷…

步骤 9

醒发松弛15分钟，没有进行二发这样可以获得有嚼劲的口感。

步骤 10

上锅蒸就完成啦！

菜谱创建时间：2020-03-18 21:26:38