牛油果舒芙蕾

作者： 小为胖胖

用料

• 牛油果（大） 1个
• 蛋白（60g） 2个
• 细砂糖 20克
• 黑巧克力块 46块
• 柠檬汁 适量
• 香草精 少许

牛油果舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

要选择成熟的牛油果，外皮颜色呈深紫红色，按表皮会感觉微软；把牛油果的蒂去掉，翠绿色就是熟刚刚好，发黑就是熟过了，里面会有黑斑

步骤 3

准备好容器，牛油果对半切开去壳，把果肉挖出来

步骤 4

在皮上留一层薄薄的牛油果，让皮能够保持成型。然后在皮里均匀的涂上几滴柠檬汁，防止牛油果皮氧化

步骤 5

在容器中加入厚厚的一层面粉，用牛油果壳压两个凹槽固定住，烤箱预热230度

步骤 6

牛油果肉加入柠檬汁，

步骤 7

用刮刀、勺子、搅拌机等工具把果肉压成泥，过筛，得到细腻的面糊

步骤 8

过筛，得到细腻的面糊

步骤 9

倒入香草精，然后搅拌均匀，放置备用

步骤 10

冷藏的蛋白中加少许柠檬汁，分加三次糖高速打发

步骤 11

最后打到硬性发泡即可

步骤 12

蛋白分三次加入牛油果糊中，用翻拌的手法拌匀

步骤 13

然后倒入裱花袋中，挤一层牛油果糊

步骤 14

放两块黑巧克力，挤满一层，在放2块，中间多挤一层

步骤 15

放入烤箱中层，上下火8-10分钟，表面上色即可

步骤 16

出炉，不会塌陷哦，趁热吃小心烫

步骤 17

用勺子挖着吃，里面满满是融化了的黑巧克力

步骤 18

成品

牛油果舒芙蕾的小贴士

1、要用耐烤的容器（陶瓷盘，铸铁锅等），太薄容易变形，会让成品不能定型倒塌 2、我用的是面粉（烤完之后有结块，所以能很好的固定住）可以用盐、沙子或其他来固定 3、一个牛油果做两份会剩一些，多准备一个小碗或者小模具一起烤

菜谱创建时间：2020-03-19 16:29:28