QQ弹弹的抖臀古早蛋糕

作者： 话唠地瓜

2019年火遍各大商场的抖臀（古早）蛋糕，今天我也尝试做了，简单易操作，口感软糯细腻Q Q弹弹的！

用料

• 低筋面粉 95克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 6个
• 香草精油（柠檬汁） 2滴
• 玉米油 80克

QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

6个新鲜的鸡蛋打入无油无水的盆中

步骤 2

用手捞出蛋黄，这样分离蛋黄速度快且不易破

步骤 3

分离出来的6个蛋黄

步骤 4

加入65克纯牛奶

步骤 5

搅匀

步骤 6

蛋黄和牛奶完全搅匀的状态，放在一旁备用

步骤 7

另拿一个无油无水的盆，称95克低筋粉

步骤 8

锅中放80克玉米油烧至冒小气泡，油温60-80度

步骤 9

将烧好的玉米油分两次倒入低筋粉中，搅拌，古早蛋糕烫面是关键

步骤 10

玉米油和低筋粉充分拌匀的状态

步骤 11

将蛋黄和牛奶的液体分两次倒入到面粉油糊中

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

搅拌至无疙瘩状态，预热烤箱上下火150度60-70分钟

步骤 14

将蛋清加入两滴香草精油或者柠檬汁（去腥），分两次一共放入60克白砂糖先开低速打发至大气泡

步骤 15

再次加入白砂糖中速打发至提起有小尾巴的状态

步骤 16

将蛋白挖一勺到蛋黄糊中成之字形翻拌均匀

步骤 17

再将蛋黄糊倒入蛋白中之字形继续翻拌均匀，一定不要像搅和鸡蛋一样搅拌，搅拌容易消气泡，切记要之字形翻拌

步骤 18

翻拌均匀的状态

步骤 19

倒入铺好吸油纸的6寸方形模具，将模具坐在加入冷水或温水的烤盘中，送入预热好的烤箱150℃烤60-70分钟

步骤 20

烤好略微凉，拽住吸油纸将蛋糕提出

步骤 21

打开吸油纸的状态

步骤 22

切块享用，口感细腻软糯，Q Q弹弹

菜谱创建时间：2020-03-19 19:49:17