告别吉利丁!提拉米苏就是这么好吃!

作者： JudyLee1992

前段时间一直想做提拉米苏，手指饼干都做好了，搜了很多方子，大部分都要吉利丁，一直对这个材料有点抵触，不太喜欢那种口感。 终于在一位法国博主那里看到了正宗的方子，超级简单。配方需要用生鸡蛋，有的人可能不喜欢。 下面是6寸慕斯模的分量，方形或者圆形都可以。

用料

• 马斯卡彭奶油 250g
• 无菌鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 盐 1克
• 手指饼干 1包(可自己做)
• 挂耳黑咖啡 1包
• 朗姆酒 5毫升(不加也行)
• 法芙娜可可粉 适量

告别吉利丁!提拉米苏就是这么好吃!的做法步骤

步骤 1

泡200ml黑咖啡，加入朗姆酒混合均匀，把手指饼干完全浸入蘸一下。 手指饼干可以去超市买，我用下面这个方子做的，糖可以减一半。现做的饼干蘸几秒钟就行，如果是时间长了的就多蘸一会，表面软了就行。 http://www.xiachufang.com/recipe/102269770/

步骤 2

慕斯模用锡纸包一下底，把整个模具放到一个可以进冰箱的硬板上，我用的蛋糕模的底。不打算脱模的可以直接用带底的模具。手指饼干要放两层，蘸好咖啡酒先铺一层。

步骤 3

两个蛋清用电动打蛋器打发至不流动，尖角直立。

步骤 4

蛋黄、糖、马斯卡彭、盐混合均匀，可以直接用打完蛋清的打蛋器混合。

步骤 5

把蛋清倒入奶酪糊中，由底部向上翻拌均匀，参考戚风蛋糕糊翻拌方法。

步骤 6

倒一半奶酪糊在模具中抹平，再加一层蘸完咖啡酒的手指饼干，倒入剩下奶酪糊。

步骤 7

抹平以后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏4小时，撒上可可粉。为了方便脱模和切出形状，可以冷冻一小时，用牛骨勺或者其它薄一点的东西贴着模具壁划一圈，蛋糕比较重，抬起慕斯模就可以脱下来了。

步骤 8

绝对比外面卖的好吃多了!

菜谱创建时间：2020-03-20 12:31:16